Comprometido con la producción de mezcal, el Gobierno del Estado de Puebla refrenda su apoyo a la cadena agave–mezcal con una inversión de 110 millones de pesos para impulsar este sector estratégico.
Ante publicaciones recientes que señalan una supuesta disminución en la producción de mezcal en la entidad, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural precisa que dicha actividad se encuentra regulada por la Norma Oficial Mexicana NOM-070-SCFI-2016, la cual establece lineamientos en materia de procesos, territorialidad y calidad.
En cumplimiento de esta normativa, existen cinco organismos certificadores autorizados:
- Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (COMERCAM)
- Centro de Innovación y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán A.C. (CIDAM)
- Verificación y Certificación PAMFA A.C. (PAMFA)
- Asociación de Maguey y Mezcal Artesanal A.C. (AMMA)
- Certificación Mexicana (CMX)
Es importante subrayar que los informes emitidos por COMERCAM reflejan únicamente la producción certificada por dicho organismo y no abarcan la totalidad de la producción nacional ni estatal.
En el estado, los cinco organismos certificadores tienen presencia activa. Cabe señalar que algunos de los principales productores no se encuentran registrados ante COMERCAM, lo que explica que sus volúmenes no figuren en sus reportes.
Desde 2019, la Secretaría impulsa de manera integral la producción de agave y mezcal. Actualmente se cuenta con 250 unidades productivas de pequeños productores registradas, además de un estimado de 50 fábricas adicionales, varias de ellas con altos volúmenes de producción.
Para el ciclo 2024-2025, la producción estimada en Puebla asciende a más de 500 mil de litros, con estas cifras, Puebla se consolida como el segundo lugar nacional en producción de mezcal, con una cadena productiva en crecimiento, diversificada y plenamente respaldada por la normativa oficial.
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