En nuestro país se consume alrededor de 22.3 millones de toneladas de tacos al año, en los más de 145,000 puestos de taqueras y taqueros que existen en el territorio.
Cada 31 de marzo se celebra el Día del Taco en México, una fecha que reconoce a uno de los elementos más representativos de la gastronomía nacional. Más allá de su valor culinario, este platillo constituye un fenómeno cultural, social y económico de gran relevancia, explicó el Mtro. Vladimir Barra Hernández, coordinador de la Licenciatura en Administración Turística y de la Hospitalidad de la IBERO Puebla.
El académico señaló que esta conmemoración se instauró en 2007 como parte de una campaña nacional para destacar la importancia del taco en la vida cotidiana. Sin embargo, su origen se remonta a las civilizaciones prehispánicas, donde el consumo de tortillas de maíz rellenas ya formaba parte de la alimentación diaria.
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