La publicación en el Diario Oficial de la Federación de la Declaración de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Tuna Rojo Vigor de San Sebastián Villanueva, Acatzingo, Puebla” consolida el trabajo científico y el compromiso social de la Universidad Tecnológica de Huejotzingo (UTH). Docentes e investigadores de esta institución realizaron los estudios analíticos fundamentales para el reconocimiento oficial de este distintivo fruto.
La rectora de la UTH destacó que, desde la Ingeniería en Alimentos, el equipo académico colaboró de forma estrecha con las y los productores locales. Esta colaboración incluyó la presentación formal del proyecto técnico ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Las contribuciones de la universidad se basaron en evidencia científica. Los análisis confirmaron que la tuna rojo vigor, una variedad de Opuntia ficus-indica, posee características excepcionales: una concentración elevada de antioxidantes, fibra dietética, vitamina C y compuestos fenólicos. Paralelamente, la UTH implementó un programa de capacitación comunitaria. Este esfuerzo formó a productores, docentes y estudiantes en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y en las normas oficiales NOM-251 y NOM-173. El conjunto de estudios determinó que este producto es un patrimonio agrogenético invaluable y un símbolo de identidad nacional.
Por ello, el reconocimiento formal del IMPI otorga certeza jurídica a las y los productores de San Sebastián Villanueva. Este estatus facilita la expansión comercial y permite incrementar las exportaciones de tuna y nopal a mercados internacionales como Estados Unidos, Canadá, Alemania, Francia, Japón y China.
La Universidad Tecnológica de Huejotzingo expresa su orgullo por su participación decisiva en el estudio que condujo a la obtención de esta Indicación Geográfica Protegida. Estas acciones materializan el impulso a la ciencia y la tecnología promovido por la presidenta de la República, Claudia Sheinbaum, y el gobernador del estado, Alejandro Armenta, para fortalecer los productos tradicionales y garantizar el desarrollo de las comunidades.
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