AB Mauri, compañía líder en la fabricación y comercialización de insumos para la industria de la panificación y pastelería en el mundo, presentó recientemente lanzamientos importantes en su línea de mejorantes con el propósito de ofrecer a los panificadores y distribuidores, soluciones innovadoras que maximicen sus ganancias, todo ello en el marco de Mexipan 2024.
Con más de dos décadas de experiencia en el mercado mexicano, AB Mauri se ha consolidado como un pilar en la innovación y calidad de productos a la medida para panaderos y pasteleros, que incluyen levaduras, premixes, mejorantes, polvos para hornear y otros productos como rellenos, gel abrillantador y crema para batir; así como servicios que ayudan a la gestión de su negocio.
Y es que de acuerdo con la Cámara Nacional de la Industria Panificadores (CANAINPA), en México, el consumo per cápita del pan es de 33.5 kg por persona al año. Esta cifra refleja no solo la popularidad del pan entre los mexicanos, sino también su importancia cultural y económica.
En este contexto, AB Mauri presentó su nueva línea de mejorantes durante Mexipan 2024, diseñados para mejorar la textura, frescura y calidad de los productos de panadería. Entre las innovaciones destacaron: un mejorante para pan blanco (azul) ideal para los que buscan mejor corteza crocante y dorada en panes saludos; así como un mejorante para pan dulce (rojo) que brinda más esponjosidad y suavidad al producto terminado.
Además, se presentó un producto completamente innovador en la industria, que es un aditivo reductor de azúcar, crucial en un año donde los precios del azúcar han estado aumentando en más del 25% .
Erik Romo, Gerente de Marketing de AB Mauri, comentó sobre la importancia de estos desarrollos: “Nuestro enfoque está en proporcionar soluciones que no sólo mejoren el producto final, sino que también ofrezcan beneficios económicos a nuestros clientes, al ayudar a reducir los costos de inversión, sin sacrificar la calidad del pan mexicano”.
Adicional a los mejorantes para pan blanco y dulce, AB Mauri presentó innovaciones para masas laminadas, un segmento en crecimiento dentro de la panificación. Estos productos están diseñados para mejorar el volumen y la definición de las láminas en el pan, ofreciendo una experiencia superior tanto en sabor como en presentación.
Estos avances son especialmente relevantes en un contexto donde la calidad del trigo ha sido afectada por factores externos como el cambio climático y conflictos internacionales, lo que hace crucial contar con productos que aseguren la consistencia y calidad en la producción.
Romo añadió que: “En AB Mauri, combinamos nuestra experiencia global con un profundo conocimiento del mercado local para desarrollar productos que realmente marquen la diferencia. Nuestro compromiso con la sostenibilidad y la innovación nos impulsa a ofrecer soluciones que beneficien tanto a los productores como a los consumidores finales”.
AB Mauri no sólo se enfocó en la innovación de productos, sino también en la educación y capacitación de los profesionales del sector. Durante Mexipan 2024, la empresa contó con la presencia de chefs destacados expertos en masas laminadas como Alejandra Carpio y Alejandro Lechuga, quienes compartieron sus conocimientos y técnicas en masterclasses y charlas dirigidas a los asistentes. Estas actividades tuvieron como objetivo proporcionar herramientas prácticas y conocimientos técnicos que ayudaran a los panaderos y pasteleros a aprovechar al máximo las nuevas soluciones de AB Mauri.
Con su participación en Mexipan 2024, AB Mauri reafirmó su compromiso con la industria panadera, ofreciendo productos y soluciones que no solo cumplen con los más altos estándares de calidad, sino que también promueven prácticas sostenibles y responsables en toda la cadena de producción.
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